エスニック料理がお好きな方、自宅で楽しめる
調味料をご紹介します。
（すでにご存知の方も多いかもしれませんが）
島ハリッサ以外すべてカルディで購入できます。
「ハリッサ」
唐辛子を元に作られるペースト状で辛口の調味料。
マグリブ地域圏、特にチュニジアで多く用いられ
る。…そうですが、唐辛子、ニンニクをベースに
したもので、シーフードや肉料理に合います。
スープに入れるとエスニック風の味になります。
私は食べられませんが（嫌い→）マヨネーズで
和えると美味しいそうです。
左の「島ハリッサ」は石垣島で作られているもの
で、モロッコのハリッサの半分以下の量で価格は
２倍以上です。「和風ハリッサ」という感じ。
クックパッドお勧めのレシピはこちら。
【タイスキのつけだれ】
ちょっと甘めですが、あとから唐辛子の辛さも
効いてきて、現地のタイスキのたれに近いです。
好みでおろしニンニクを加えると良いです。
普通のしゃぶしゃぶを作って、このたれをつけ
れば「タイスキ」になりますよ。
「タイスキ」はタイのすき焼きというのが語源
ですが、すき焼きというよりしゃぶしゃぶに近
いです。
【マッサ】
唐辛子がベースのポストガルの調味料。
「ハリッサ」よりシンプルです。
クックパッドお勧めのレシピはこちら。
【ムエタイソース】
カルディのオリジナルだそうです。
唐辛子がベースの甘辛ソースですが、他ものと
違うのはパクチーが効いていること。
パクチー好きの人にお勧めです。
こちらにレシピが紹介されています。
エスニック料理好きの方は、ぜひ試してみて下さい。
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田中優子Twitter → https://twitter.com/setagaya_tanaka